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福井県産のそば粉、越前そば粉の情報をお届けします！

令和６年産　大野産早刈りソバ＜新そば＞　入荷

2024年11月14日
おしらせ


越前大野産早刈りそば<新そば>入荷！

今年もこの季節がやってきました。
大野産早刈り新そば粉をお届けします。
何はともあれ一度お試しください。

通常より10日から2週間程早く収穫した「早刈りソバ」（黒化率が50％程度）は、色・香り・味が良いとされています。コレステロールの抑制作用があるポリフェノールが多く含まれ、血圧降下作用を持つルチンも多く含まれているとされています。

旬の味・香りをお楽しみください！

 

福井の夏そば粉・越前寒ざらしそば粉　販売終了

2024年11月09日
おしらせ
令和6年産福井の夏そば　ならびに　令和５年産越前寒ざらしそば粉　販売終了となりました。
また、来年よろしくお来年よろしくお願いします。

令和６年産　福井県産早刈りソバ＜新そば＞【福井市南部産大野在来種】　入荷

2024年11月09日
おしらせ
福井県産早刈りそば<新そば>入荷！🌟
いよいよ新そば入荷！お待たせしました。
まず、福井市南部産(品種:大野在来種)が入荷！
香の高い、緑色した玄ソバに仕上がってます。
11月９日から販売開始予定です（一部の商品を除く）。
新そばの予約に関しましては、普通にお申し込みください。

通常より10日から2週間程早く収穫した「早刈りソバ」（黒化率が50％程度）は、色・香り・味が良いとされています。コレステロールの抑制作用があるポリフェノールが多く含まれ、血圧降下作用を持つルチンも多く含まれているとされています。

旬の味・香りをお楽しみください！

★極低温熟成そば粉絶賛発売中!!★

2024年08月12日
おしらせ
★極低温熟成そば粉　絶賛発売中!!★

秋に収穫のそばは、翌年の夏にはどうしても味が落ちてしまいます。
　そこで、１１・１２月新そばの時期に玄ソバ・抜実を真空パックし、冷凍保存をします。そばを酸化などにより劣化させる原因は、光・高温・乾燥・酸素にあります。これらすべてを遮断し、新そばの状態のまま冷凍保存するのです。
　鮮度が保存されたソバは、色良し、香り良しです。それ以上に甘みが増す熟成効果もあります。
冷凍した玄ソバは福井県産大野在来種早刈りそばです
美味しいそばに仕上がってます。

ご注文はこちら！






 

★雪室そば粉　数量限定販売中★

2024年08月12日
おしらせ
ただ今、雪室そば粉　限定販売中

　雪室そばは文字通り、雪で室（むろ）を作ってその中に保管したそばを指します。
　そばを長期保存するのに有効な方法で、高い湿度を保ったまま、低温貯蔵することで乾燥を防ぎ、そばの色や風味を保つことが出来ます。
　冬に降り積もった雪を倉庫内に搬入し、その冷気を循環させて庫内を冷やします。庫内の温度は０℃に近い低温で一定に保ち、７月でも３℃台を保っております。 
　湿度は８０〜９０％で一般的な冷蔵庫で保存すると乾燥し劣化してしまう蕎麦の実を雪室に入れることによって鮮度を保持し、それ以上に糖度が上昇するというデータもあります。
　水分量は、雪室内の湿度が高いために玄そばを密封して保存していることもあり、ほとんど収穫時と変化はありません。
　美味しいそば粉に仕上がってます。

ご注文はこちら！


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