｜越前そば粉の通販・販売｜新着情報

ふくいそば打ち講座2016ｉｎ東京・南青山　開催！申込受付中！

2016年07月05日

ふくいそば打ち講座が「ふくいそば夏祭り」と銘打って、７月３０日（土）３１日（日）東京・南青山で開催されます。
毎年好評の蕎麦打ち講座、今年は伝統の「一本棒・丸のし」で打ちます。
そば打ち名人が指導します。全国的にも好評を得てます福井県産そばをご堪能下さい。
東京近郊の方、是非そば打ちに挑戦して下さい！
●日程：平成28年７月30日（土）・31日（日）
●場所：ふくい南青山291
●事前にお申込み必要：申込先：ふくい南青山291
　ＴＥＬ：03-5778-0291　　　ＦＡＸ：03-5778-0305

★越前寒ざらしそば粉　限定販売中★

2016年05月01日

おしらせ

今年も「越前寒晒しそば」の挑戦をしました。味は上々！。アクのとれた雑味の無い良い味に仕上がってます。
　寒晒し処理とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に10日から14日ほど漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約１ヶ月かけて乾燥する一連の作業です。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされています。
　寒晒しそばは、古くは江戸時代に、信濃国の高遠藩・高島藩から将軍家へ献上されていたとの記述があり、現在でも山形、福島、長野などで復活され、村おこし事業の一環として取り組んでいる地域もあります。
　原料は越前大野産の玄ソバ。水につける場所は、工場からほど近い「一乗滝」付近。寒ざらし玄ソバの抜き実のみを軽く割った後、低速回転の石臼にかけ、甘皮も丹念に挽きあげ、約６０メッシュの篩にかけたきめの細かいそば粉です。
　玄ソバが紫外線を受けているせいか、そばを打ってから２日するとゆでた時に赤く変色します。また、切れやすく仕上がってます。そばは打ったその日の内に食していただきますようにお願いいたします。

ご注文はこちら！

ゴールデンウィーク休業のご案内

2016年05月01日

おしらせ

ゴールデンウィーク時休業のご案内をご連絡申し上げます。

平成２８年４月２９日（金）休　　　業
　　　　　　　　　３０日（土）　　平常営業
　　　　　　　５月　１日（日）　　休　　　業
　　　　　　　　　　　２日（月）　　平常営業
　　　　　　　　　　　３日（火）　　平常営業
　　　　　　　　　　　４日（水）　　休　　業
　　　　　　　　　　　５日（木）　　休　　業
　　　　　　　　　　　６日（金）　　平常営業
よろしくお願い申し上げます。

なお、配送につきましては、間中の配達は集中するために、遅れる場合があります。
ご注文は、なるべく前日午前中までにお願いいたします。
なお、県内・県外発送については暦どおりです。

今年2016年も越前寒晒しそばに挑戦中

2016年01月23日

おしらせ

越前寒ざらし蕎麦日記2016①
今年も「寒晒しそば」に挑戦中！
　寒晒し処理とは、秋に収穫した新そばを、玄そばの状態で厳寒の冷たい清流に10日から14日ほど漬け、それを引き上げ戸外の天日と寒風に晒しながら約１ヶ月かけて乾燥する一連の作業である。こうして作ったソバは、アクが抜け舌触りも良く、甘味のある淡白な味わいの蕎麦になるとされている。
　寒晒しそばは、古くは江戸時代に、信濃国の高遠藩・高島藩から将軍家へ献上されていたとの記述があり、現在でも山形、福島、長野などで復活され、村おこし事業の一環として取り組んでいる地域もある。
　原料は越前大野産の玄ソバ。水につける場所は、工場からほど近い「一乗滝」付近。昨年は水温が高かったのか一部発芽してしまったので、漬ける場所を一昨年の場所に戻してみた。今夜から大寒波が押し寄せるとのこと。その前に作業を終えるべく大寒の次の日に作業を実施。水温は５度と意外に高めか。
　10日後には川から引き上げる。
今年はどんな味になるだろうか？
乞うご期待下さい！

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謹賀新年

2016年01月02日

おしらせ

新年あけましておめでとうございます！
昨年もご愛顧いただき深く感謝申し上げます。今年は皆様にとって良き1年になりますように！
　また弊社も世の中のお役にたてるよう心新たに取り組みたいと思います。また、本年もその時点でできる限り、香りの良い・風味の良い・打ちやすいそば粉を、お届けできるよう努めてまいりますので、相変わらずよろしくお引き立ての程お願い申し上げます。 1月6日（水）より営業いたします。

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今年2016年も越前寒晒しそばに挑戦中

謹賀新年

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